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Produzione uva a Canicattì Un "Capolavoro dell'agricoltura italiana" 

L'agricoltura italiana trova nella produzione di uva uno dei suoi settori più fiorenti, e la Sicilia si inserisce a pieno titolo fra le regioni italiane che trainano l'export, quelle in cui la produzione di uva persegue una costante politica di qualità. Il Consorzio Uva da Tavola IGP è nato con il patrocinio del Comune di Canicattì e dal 2005 riunisce circa 200 attività specializzate nella produzione e distribuzione della famosa "Uva Italia di Canicattì", che oggi rappresenta una delle colture più apprezzate del territorio grazie alle sue caratteristiche di croccantezza, colore dorato e profumo. L'obiettivo del Consorzio è quello di valorizzare e promuovere questa pregiatissima varietà di uva da tavola, da molti definita il "Capolavoro dell'agricoltura italiana". Un obiettivo che prende forma organizzando giornate di degustazione, eventi di show-cooking e fiere dedicate ai prodotti tipici locali. In generale, il Consorzio intende creare valore per le aziende agricole che vi aderiscono, mettendole in contatto con i consumatori e realizzando una sinergia tra produttori/distributori di uva, territorio e collettività.
Uva Italia di Canicattì
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Metodi rigorosi per la produzione dell'uva

Con Reg. CE n. 2325 del 24/11/1997 all'Uva Italia di Canicattì è stata riconosciuta la cd. "Indicazione Geografica Protetta" (IGP), vero e proprio attestato di qualità.
Una delle ragioni è sicuramente il metodo utilizzato per la produzione dell'uva: i produttori soci del Consorzio ricorrono all'allevamento "a tendone", che prevede circa 1100 piante per ettaro, e dopo la potatura invernale si dedicano a tutta una serie di operazioni in verde, tra cui la concimazione organo-minerale, l'eliminazione di germogli, la sfogliatura e il raddrizzamento dei grappoli.
Un impegno lungo e quotidiano, che la Natura ripaga con un'uva succulenta.

Selezione manuale dei grappoli

Una delle ultime fasi è la scelta dei grappoli: la selezione viene fatta manualmente, proprio per migliorare la produzione dell'uva in termini qualitativi.Segue, infine, la copertura dei vigneti con materiali specifici, che prolunga la stagionalità dell'uva e consente di raccoglierla in un arco di tempo che dalla seconda decade di agosto arriva alla prima decade di gennaio.
Ecco che l’Uva da Tavola di Canicattì IGP è pronta per la distribuzione e la vendita. Può essere conservata per oltre un mese, purché a basse temperature, ed è perfetta sia consumata fresca, sia per la preparazione di dolci, marmellate e succhi. Ha proprietà disinfettanti, antivirali, diuretiche e lassative.
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